Dansken kender sit svin
23. nov 2009
700 danskere er blevet bedt om at nævne, hvor mange retter med svinekød de kender.
Vi tænker i vidt forskellige retninger, når det handler om svinekød, skriver Landbrug & Fødevarers ugemagasin Foodculture. Der er stor forskel på, hvor vi bor, og hvor gamle vi er. Men selv om opfindsomheden på svineretter er stor, er det flæskesteg og frikadeller, der er vores livsretter.
Mere end 700 danskere i Hillerød, Roskilde, Odense, Esbjerg, Århus og Ålborg er blevet bedt om at nævne så mange retter med svinekød som muligt. I alt fik DMRI, Teknologisk Institut, der står bag undersøgelsen, 315 forskellige bud på, hvordan man kan tilberede et stykke gris. Sylte har kronede dage i Roskilde, hvor også hele stege som flæskesteg, mørbrad og mignon er i højere kurs end i de andre byer. I Roskilde kunne forbrugerne gennemsnitligt nævne otte forskellige retter, mens odenseanerne havde færrest bud i hukommelsen med seks retter. Frikadeller er den mest kendte ret, men det er flæskestegen, der vinder som livret. Den fremhæver otte ud af ti som en af deres livretter.
- Frikadellerne spiser vi til hverdag, fordi det er nemt. Flæskesteg forbinder vi med tradition, jul og hygge. Det er slowfood og når man sidder omkring bordet, er det ikke en ret, man skynder sig med. Desuden er flæskesteg i højere grad blevet en helårsspise, fordi rigtig mange ynder at putte den i webergrillen om sommeren, fortæller seniorforsker hos DMRI, Margit Dall Aaslyng.
Læs mere i FoodCulture 32-09