Kylling på slottet
26. apr 2010
30 kokke indtager den 27. april Lykkesholm Slot på Fyn for at nytænke gastronomien og tilberedning af den danske kylling.
Fra den helstegte kylling til lørdagsudgaven til nutidens sunde udskæringer eller ribs og nuggets. Tilberedningen af danskernes favorit spise-fugl, kyllingen, har de seneste år kastet nye klassikere af sig. Nu skal der så flere nye retter på kortet.
27. april mødes en udvalgt skare af ca. 30 kokke og kantineansvarlige, når de sætter hinanden stævne på Lykkesholm Slot for at brainstorme, idéudvikle og inspirere hinanden til, hvordan tilberedning af kyllingen kan antage nye former.
- Vi vil gerne have nogle bud på, hvad der skal ske medkyllingen, og hvordan vi kan få danskerne til i fremtiden at sætte kylling på spisebordet, siger konsulent Torben Blok fra Landbrug & Fødevarer, der sammen med Dansk Slagtefjerkræ har inviteret kokke og madentusisater til dagen.
Kyllingens tidslinje
Et af dagens indslag er TV-kokken Claus Holm, der præsenterer retter fra 1960 og frem til 2020.
- Claus Holm vil tilberede nogle af de mest typiske kyllingeretter, som alle danskere kender, og som de er blevet lavet de sidste 50 år, fortæller Torben Blok og fortsætter:
- Endnu mere spændende bliver det at se tv-kokkens skæve, vilde og futuristiske ideer til, hvordan der kan kokkereres med kylling frem til 2020 – det er jo ikke mindst det sidste, der er ideen med arrangementet.
Til at løfte den del har Landbrug & Fødevarer og Dansk Slagtefjerkræ også inviteret en af de største kapaciteter inden for fremtidsforskning, Anne Skare Nielsen, der giver branchen og kokkene hendes bud på, hvad kylling kan bruges til i årene fremover.
Arrangementet er første skridt i et fremstød for kylling der løber i 2010.