Rødderne med på MAD Foodcamp
26. aug 2011
Tidslinjerne for den nordiske mad bliver trukket 15.000 år tilbage, når Landbrug & Fødevarer sammen med Gl. Estrup i denne weekend tager sig af den nordiske mads kulturarv på MAD Foodcamp.
Al viden om den danske og nordiske madkultur er i denne weekend samlet på Refshaleøen i København til MAD Foodcamp. De helt lange linjer trækker dansk landbrugsmuseum Gl. Estrup 15.000 år tilbage i tiden, mens Landbrug & Fødevarer i form af ældre og yngre landbokvinder agerer omvandrende leksika.
- Vi stiller med omkring ti kvinder, der har kendt alt til traditionelle opskrifter og anvendelse før den nordiske mad blev født. Der er samlet en enorm viden om de mange danske råvarer, og vi er tilbage ved rødderne, fortæller chefkonsulent Else Nørgaard fra Landbrug & Fødevarer.
Konkret vil der være en stand fra Gl. Estrup, hvor gæsterne kan smage på supper fra forskellige tidsaldre og desuden dykke ned i fødevarernes historie. Derudover deler kvinder på 70+ i fællesskab med yngre landbokvinder kogebøger ud med moderne bud på nordiske opskrifter. Kvinderne vil desuden gå rundt på festivalen og stå til rådighed for alle de gæster, som måtte have spørgsmål om alt fra kompot til kamsteg.
- Kvinderne har en kæmpe viden og især de ældre har haft praktisk erfaring med nordisk mad og det traditionelle danske køkken i op til 50-60 år. Vi håber, at der kommer godt gang i snakken, og at rigtig mange er nysgerrige og har mod på at genopdage og fordybe sig i både den moderne og den gamle madkultur, som kvinderne repræsenterer, siger Else Nørgaard.
I Landbrug & Fødevarer glæder man sig til og over MAD Foodcamp, og at ikke mindst at festivalen sætter streg under madkultur og kvalitet, hvilket er en vigtig dagsorden i Landbrug & Fødevarer.
”Grundlaget for Foodcampen er lokale fødevarer fra danske gårde. Vi synes, det er fantastisk at få vist alt det, som vores producenter kan præstere, og ikke mindst, hvordan produkterne i de bedste kokkes hænder bliver til madkunst. Vi håber, at festivalen kan være en fremtidig øjenåbner for mange danskere og deres syn på lokale fødevarer, siger Else Nørgaard.
Ud over opskrifter og viden har Landbrug & Fødevarer sponsoreret halmballer, der blandt andet skal danne ramme om pladsen og konkurrencen ’Danmarks bedste hø’.