Ny svinekødskonkurrence
13. jan 2011
Stor kokkekonkurrence om svinekød skydes i gang 15. januar. Præmiepuljen er på hele 90.000 kroner.
Ofte er det æren, der hænger længst ved i en kokkekonkurrence. Men med konkurrencen ”-og vinderen er: Svinekødet” bliver der i 2011 ikke blot sat fokus på, ja, svinekød; der bliver også sat en betragtelig førstepræmie på højkant.
- Det er over 20 år siden, vi har haft en konkurrence på svinekød, og her får vi så en, der endda også præmieres meget flot, siger Grethe Andersen, chefkonsulent hos Landbrug & Fødevarer og initiativtager til konkurrencen.
Præmiepuljen er på 90.000 kroner, der fordeles imellem de tre første retter, hvoraf 50.000 kroner går til vinderen.
Thomas Castberg, seniorkonsulent hos Landbrug & Fødevarer og uddannet kok, synes, det er meget positivt, at der bliver sat fokus på svinekød med en konkurrence af denne kaliber.
- Svinekød har så mange gode kvaliteter, og det vinder, efter min mening, stadig større og større indpas på det professionelle marked, fordi man får en god kvalitet til en fair pris. I den sammenhæng kommer denne konkurrence på et meget fint tidspunkt, siger han og råder kokke, der deltager, til at ”keep it simple”.
Alle kan sende bud ind på gode svinekødsretter, de har smagt, eller selv serverer på egen restaurant. Bidraget kan være såvel forret som mellem- eller hovedret. Kravet er blot, at svinekød indgår som den vigtigste råvare, og at retten bliver serveret på en dansk restaurant i perioden 15. januar - 15. november 2011.
De tre vinderretter bliver efterfølgende præsenteret i magasinet Gastro. Desuden Vil Grethe Andersen i samarbejde med kokkene bag vinderretterne kreere en enkel og forbrugervenlig udgave af retterne til voresmad.dk, så forbrugere også kan forsøge sig udi de gastronomiske delikatesser.
Præmiesummen er doneret af Norma og Frode S. Jacobsens Fond.
Læs om konkurrencen her (pdf)
Tilmeld dit vinderbidrag her