Dansk brød på tysk mel
12. mar 2010
JyllandsPosten bragte fredag den 12. marts 2010 historien om, at dansk brød bliver lavet på tysk mel. Dette er en problemstilling, som Landbrug & Fødevarer ofte har peget på.
- Som reglerne er skruet sammen i dag er det rigtig svært at producere brødhvede med den kvalitet, der skal til, for at man vil bruge det til at bage, siger Niels Jørgen Pedersen, viceformand, Landbrug & Fødevarer
Kvælstofreguleringen skal være mere nuanceret, og det er nødvendigt at få kigget på dette område i forbindelse med de Vand- og Naturplaner, som kommer i høring til sommer.
- Som det er i dag gøder vi langt under det, der er økonomisk optimalt. Vi kunne få meget mere ud af at gøde mere på NOGET af vores jord og dermed også lave nogle kvalitetsafgrøder, som opnår en højere pris. Vi vil under ingen omstændigheder udlede mere kvælstof til vandmiljøet, vi vil bare have en omfordeling, forklarer Niels Jørgen Pedersen.
I en kommentar til problemstillingen fra Økologisk Landsforenings lyder det som om, at blot man vælger de rigtige sorter, kan man sagtens dyrke brødhvede med en reduceret mængde af kvælstof. Det er ikke korrekt.
Det er ganske vist ikke kun kvælstofmængden, der påvirker kvaliteten af brødhvede. Men kvælstofmængden er helt afgørende for proteinindhold og kvalitet - uanset hvilken sort man vælger. Der findes ganske vist sorter, der ikke kræver den samme mængde kvælstof, men lige meget om man har økologisk eller konventionel produktion og lige meget hvilken sort man vælger, vil man se en meget tydelig sammenhæng mellem mængden af tilført kvælstof og proteinindholdet.