Landbrug & Fødevarer    Økologi    Markedet

Markedet

Salget af økologiske varer stiger i Danmark. Vi er det land i verden, hvor økologien har den største markedsandel. Det er især mælkeprodukter, æg, havregryn, mel, pasta samt visse typer frugt & grøntsager, som danskerne i stor stil køber som økologiske.

Der bliver solgt flere og flere økologiske varer i Danmark. Faktisk er Danmark det land i verden, hvor økologien har den største markedsandel, ligesom vi er den nation i verden, der per indbygger bruger flest penge på økologi.

Samlet set udgjorde salget af økologiske føde- og drikkevarer i detailhandlen ifølge Danmarks Statistik 7,2 pct. i 2010 mod 4 pct. i 2006.

Øget fokus på miljø og sundhed i befolkningen koblet med den økologiske sektors fokusering på produktudvikling og branding har været med til at øge danskernes interesse for at købe økologisk.  

Den markante stigning i omsætningen for økologiske fødevarer i butikkerne og den voksende markedsandel afspejler sig dog ikke i en tilsvarende stigning i produktionen af økologiske råvarer. Årsagen er, at produktionen nu i høj grad svarer til efterspørgslen, hvor der tidligere var en økologisk overproduktion. I dag er fokus rettet mod en markedsdreven økologisk udvikling, hvor udbud og efterspørgsel balancerer.

Økologien fylder mere og mere i detailhandlens omsætning. Omsætningen er mere end fordoblet i de seneste fem år. Trods efterdønninger af finanskrisen steg detailomsætningen med 4,2 pct. i 2010.
Danmark er det land i verden, hvor økologien har den største markedsandel. Således udgjorde økologiske varer godt syv pct. af markedet i Danmark i 2009.

Det er især mælkeprodukter, æg, havregryn, mel, pasta samt frugt & grøntsager som gulerødder og tomater samt bananer og æbler, som danskerne i stor stil køber som økologiske. Således er hver tredje liter mælk danskerne køber økologisk, mens hver anden liter mælk, som skolebørn drikker under skolemælksordningen, har det røde Ø mærke. Økologiske æg udgør godt 17 pct. af de producerede æg i Danmark.

Mere og mere økologisk frugt og grønt finder vej til de danske indkøbsvogne. Således er andelen af økologiske frugt og grønt i det samlede fødevareforbrug vokset fra 19 pct. i 2006 til 23 pct. i 2010.

Økologisk kød har endnu ikke i samme omfang fundet vej til danskernes indkøbsvogne. Således er kun cirka en pct. af det okse- og svinekød vi spiser økologisk. Det samme gælder for fjerkræ, hvor øko-kyllinger i 2009 udgør mindre end en ½ pct. af danskernes kyllingeforbrug.

Detailomsætning for økologiske fødevarer, fordelt på varegrupper

Omsætning, mio. kr.	2008	2009	2010
Mejeriprodukter	1.604	1.658	1.643
Æg	290	292	304
Frugt og grøntsager	939	1.056	1.194
Ris, brød, mel, gryn og pasta m.v.	707	716	749
Kød, pålæg og indmad	367	342	330
Fedtstoffer	208	247	247
Andet	514	582	630
Total	4.629	4.893	5.097

Kilde: Danmarks Statistik

Import og eksport
Forbrugernes interesse for et bredt økologisk sortiment betyder, at Danmark importerer betydelig flere økologiske produkter, end vi eksporter. Således udgjorde importen i 2009 i alt 1.090 millioner kroner, mens eksporten indbragte 743 millioner kroner. Danmark havde dermed et underskud på 347 mio. kr. på handlen med økologiske varer i 2009. (De nyeste tal fra Danmarks Statistik for import/eksport er for 2009).

Eksporten af mejeriprodukter beløb sig til 369 mio. kr. og udgjorde dermed halvdelen af hele eksporten. Svinekød og kødvarer indbragte 114 mio. kr., mens korn og foderstoffer med en eksport på 69 mio. også tegnede sig for en pæn andel af eksporten. Tyskland var det suverænt største eksportland, idet landet mod syd aftog for 331 mio. kr. eller 45 pct. af hele eksporten. Andre vigtige aftagerlande var Sverige, Frankrig og Storbritannien.

Danmark importerer især økologisk frugt og grønt samt korn og foderstoffer. Varerne importeres typisk fra andre EU-lande, primært Holland, Tyskland og Italien.

Ser man 10 år ud i fremtiden forventes den globale handel med økologiske produkter fortsat at vokse.

Danmarks evne til at tage sin del af denne vækst vil i høj grad hænge sammen med de konkurrencevilkår, der kommer til at kendetegne den danske økologiske produktion i årene fremover. Ikke mindst i husdyrproduktionen har Danmark kompetencer og komparative fordele, som kan være med til at videreudvikle den danske eksport af animalske produkter.

Økologi i andre lande
I EU udgjorde det økologiske landbrugsareal i alt 8,4 millioner hektar i 2009, hvilket er 4,7 pct. af det samlede dyrkede landbrugsareal. Det økologiske landbrugsareal i EU i 2009 svarer nogenlunde til en fordobling i forhold til år 2000. De største økologiske arealer finder man i Spanien, Italien og Tyskland. I Østrig, Sverige og Italien udgør det økologiske areal den største procentdel af det samlede landbrugsareal. Således er 18 pct. af landbrugsarealet i Østrig økologisk, mens det i Sverige udgør 16 pct. og Italien 9 pct. (2009).

Mange lande i Europa har fokus på udviklingen af den økologiske sektor og har ligesom Danmark opsat mål for, hvor meget økologien skal fylde. Der er stor forskel på de økologiske ambitioner i Europa.

For eksempel har man i Frankrig et mål om at seks pct. af landbrugsjorden i 2012 drives økologisk, mens man i Sverige havde en ambition om at 20 pct. af landbrugsjorden i 2010 skulle være omlagt til økologi. Et mål der dog langt fra bliver nået.

I Tyskland har man ikke sat samlede mål for økologiens udvikling, da man har givet de enkelte forbundsstater store råderum.

For at motivere til mere økologiske dyrkning, ydes der forskellige former for tilskud i de enkelte lande.